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　　1.對(duì)面團(tuán)的作用：改進(jìn)和面攪拌的耐受性，增加水分吸收，改進(jìn)在發(fā)酵和醒發(fā)過程中的氣體保留性，防止在傳送過程中由于受到劇烈地處理而“面團(tuán)塌下”，稍微縮短醒發(fā)時(shí)間......

　　一、產(chǎn)品簡(jiǎn)介　　二、工藝流程　　三、工藝說明　　四、包子改良劑的使用技術(shù)　　一、產(chǎn)品簡(jiǎn)介　　添天美包子改良劑，使用符合GB2760《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》允許......

　　蒸出的包子不松軟，口感不好的主要原因有：　　1、面團(tuán)發(fā)酵效果不好、發(fā)酵不充分。　　2、面粉筋度過強(qiáng)，包子皮出現(xiàn)收縮，蒸包子一般建議使用中筋面粉。　　3、添天......

　　饅頭內(nèi)部結(jié)構(gòu)及口感也是決定質(zhì)量的重要指標(biāo)之一。優(yōu)良的饅頭的內(nèi)部結(jié)構(gòu)應(yīng)呈現(xiàn)細(xì)膩的多孔結(jié)構(gòu)，能夠給消費(fèi)者一個(gè)很舒服的感覺柔教軟而有筋力，彈性適度，爽口不發(fā)黏。　......